所有荞麦面均由 100% 荞麦面（带壳的自制面粉）制成。
蔬菜是京北和大川农场的独家产品，在桂川源头的地下水中种植的时令蔬菜富含矿物质和营养。
店主本人是一位鉴赏家，他将收获的蔬菜带回家，煮熟，在当地生产和消费，然后返回当地社区。
鸡只与美山和户田家禽场签订了独家合同，经过 160 天或更长时间饲养的京千鸟以其鲜美和适中的口感脱颖而出。
因为是作为整只鸡购买的，所以使用稀有的鸡汤和市面上没有的汤料，无浪费地消耗宝贵的生命。
清酒与京北的羽田酒造有独家合同，纯米清酒也用于烹饪。
由于桂川的地下水是中等硬度的水，所以米饭的味道很浓郁，与当地的蔬菜和鸡肉很相配。
由“荞麦面店不仅是荞麦面”制作的“泰式春卷”，使用大量京北当地的新鲜蔬菜和美山户田的当地鸡肉，用自制味噌调味。
店主曾经在一家泰国餐厅每天卷1多个春卷。
冬天可以去泰国，听听关于泰国的各种故事，比如打算教泰国人用日本人做的荞麦粉做荞麦。
| 名称 | 荞麦面Monomiyuzan |
|---|---|
| 所在地 | 京都市右京区京北周山町东町田13-3 |
| 营业时间 | ランチ11：00～14：30 ディナー 17：30～20：30（夜は不定時）（LO各30分前）（昼夜ともに食材がなくなり次第終了します） 金、土、祝前日、22:00まで営業 |
| 电话 | 075 - 852-1680 |
| 定期休息日 | 星期四（公共假期接送） |
| HP | http://monomiyuzan.okoshi-yasu.com/ |
| 交通 |
汽车：从京都市内向北乘坐国道162号线...约40分钟 巴士：从JR京都站出发的Shuzan（JR巴士）...约1小时30分钟 |
